Besciamella
Salsa besciamella

Categoria: Salse e condimenti di Francesca

Come preparare in modo facile e veloce la besciamella usata per condire lasagne e nei soufflè.

Ingredienti

100 g burro
100 g farina
1 l di latte
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Procedimento

In un tegame fare un roux con il burro e la farina ben setacciata e lasciare cuocere per qualche minuto. Unire un litro di latte, meglio se fresco ed intero, a temperatura ambiente, versarlo a filo e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando con una frusta. Alla fine aggiungere noce moscata sale e pepe. Se la besciamella serve per un piatto che ha bisogno di una lunga cottura, fate una salsa più liquida aggiungendo più latte. Se invece la cottura del piatto è veloce, la besciamella deve essere densa.

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