Coniglio in umido
Una ricetta semplice e veloce per cucinare un ottimo secondo piatto: il coniglio in umido.
Ingredienti
1 coniglio
1 bicchiere di vino bianco
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
concentrato di pomodoro
un pizzico di farina
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Prendere il coniglio e tenerlo a bagno in acqua ed aceto per circa mezz'ora. Sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente e metterlo a rosolare in un tegame con un filo d'olio. Salare e pepare; quando è rosolato, toglierlo dal tegame e metterlo in un piatto coperto. Nello stesso tegame rosolare il battuto di sedano carota e cipolla quando è rosolato rimetterci il coniglio e quando ha ripreso il calore versarci il vino bianco e lasciare evaporare. Quando è evaporato ci aggiungo il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua tiepida ed un pizzico di farina. Lasciare cuocere coperto per circa 1 ora a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua tiepida. Il coniglio è cotto quando ci accorgiamo che bucandolo con una forchetta è morbido.
Ricetta di Francesca
