Costolette di Capriolo al Cognac

Categoria: Secondi piatti di Sauro Ciani

Un'ottimo secondo piatto a base di capriolo: le costolette di capriolo al cognac.

Ingredienti

12 costolette di capriolo
2 cucchiai di farina bianca
1 bicchiere di cognac
2 mele golden
1 bicchiere di panna liquida
3 cucchiai d’olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate scaldare l’olio in un’ampia padella, disponetevi all’interno le costolette di capriolo infarinate, assaporate e fatele dorare velocemente da ambo le parti, quindi bagnate con il cognac e lasciatelo evaporare.
Unite al capriolo le mele sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, assaporate di nuovo e versate la panna, fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi servite le costolette con la sua crema di cottura.

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