Crema Pasticcera di Sauro

Categoria: Creme e mousse, Impasti di base di Sauro Ciani

La ricetta della crema pasticcera fatta dal nostro chef Sauro. Una crema leggermente più leggera rispetto alla ricetta classica.

Ingredienti

1 l di latte
300 gr di zucchero
7 uova (4 intere e 3 rossi)
60 gr di farina
profumo di vaniglia e limone

Procedimento

Mettete il latte, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone a bollire, amalgamate a parte la farina con le uova, versateci dentro il latte bollente, mescolate  e rimettete il tutto sul fuoco, girando l’impasto continuamente fino a che non stacca il bollore, lasciate quindi bollire, per circa 10 minuti.
Fate raffreddare la crema, girandola con la frusta di tanto in tanto onde evitare che si formino dei grumi.

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