Gnocchi di patate Zucchine e Bacon

Categoria: Polenta e gnocchi, Primi piatti di Sauro Ciani

Un primo piatto davvero appetitoso: gli gnocchi di patate con le zucchine ed il bacon.

Ingredienti

1 kg. di gnocchi di patate
4 zucchine
4 fette di bacon tagliate alte
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di basilico
2 romaioli di brodo vegetale
3 cucchiai d’olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Procedimento

Tritate cipolla, aglio e basilico, fateli rosolare in una ampia padella con l’olio, aggiungete il bacon tagliato a listelle, fatelo imbiondire e unite le zucchine precedentemente pulite, lavate e tagliate a fettine sottili, assaporate incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento, per rendere la salsa morbida aggiungete via via il brodo.
Cuocete gli gnocchi in acqua e sale, scolateli e fateli saltare nella salsa ottenuta, quindi servite decorando con foglie di basilico.

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