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Una variante delle classiche meringhe bianche, le meringhe al cioccolato particolarmente adatte per i bambini.
4 albumi
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
Con uno sbattitore elettrico iniziare a montare gli albumi a bassa velocità. Nel frattempo miscelare lo zucchero semolato e quello a velo e dividerlo in due parti.
In una delle due parti aggiungere il cacao e miscelare bene.
Aumentare ora la velocità dello sbattitore e versare poco alla volta la miscela di zucchero e successivamente quella contenente anche il cacao.
Continuare a sbattere alla massima velocità fino a quando le meringhe non risultato montate a neve ben ferma.
Aiutandosi con una tasca da pasticcere formare le meringhe in una teglia coperta con carta da forno ed asciugare in forno per circa 3/4 ore a 90°.
Ricetta di Andrea
Meringhe
La ricetta per ottenere gustose meringhe ben asciutte, che si sciolgono in bocca e con un bel colore bianco.
Altri nomi: Spumini o poppe di monaca
Crema leggera al limone con fragole
Una crema al limone squisita e leggera senza latte e con poche uova. Ottima alternativa alla macedonia di frutta.
Altri nomi: Crema tana
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