Ossibuchi alla toscana

Categoria: Secondi piatti di Andrea

Ricetta degli ossibuchi alla toscana tipica della tradizione contadina.

 

Ingredienti

4 ossibuchi di vitella
1 cipolla
Vino Bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Farina
Brodo
Olio d’oliva
Sale pepe e timo

Procedimento


In una teglia mettete abbondante olio la cipolla a fettine sottili insieme a qualche fogliolina di timo e gli ossibuchi infarinati. Mettete sul fuoco e fate rosolare gli ossibuchi girandoli in modo da farli colorire da entrambi i lati. Quando gli ossibuchi saranno ben coloriti, bagnare con il vino bianco e fatelo ritirare. Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
Salate, pepate e fate cuocere lentamente fino a quando tutto il liquido non si sarà ritirato e gli ossibuchi saranno diventati morbidi.


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