Pasta all’amatriciana bianca
Amatriciana in bianco

Categoria: Primi piatti, Salse e condimenti di Andrea

Una variante della classica pasta all’amatriciana fatta in bianco senza l’uso del pomodoro.

Ingredienti

Pasta 400 gr (Spaghetti, bucatini o rigatoni)
2 cipolle
6 cucchiai di olio extra vergine
100 gr di guanciale o pancetta di maiale
Vino bianco mezzo bicchiere
Formaggio pecorino o parmigiano q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Rosolare in una padella con un cucchiaio di olio la pancetta tagliata a cubetti e riporla in un piatto.
Con dello scottex asciugare la padella e far rosolare la cipolla con abbondante olio extra vergine di oliva aggiungendo poco alla volta il vino bianco ed un pizzico di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire aggiungendo la pancetta e spolverizzando con abbondante formaggio e pepe.

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