Pasta con le Zucchine

Categoria: Primi piatti di Andrea

Ricetta di un classico primo piatto a base le zucchine: la pasta con le zucchine.

Ingredienti

400 g di pasta (penne o fusilli)
5 zucchine
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
olio, sale, pepe e parmigiano q.b.

Procedimento

Dopo aver lavato le zucchine fatele a cubetti. Mettete a soffriggere in una padella la cipolla e l’aglio in abbondante olio d’oliva.
Dopo qualche minuto togliete l’aglio ed aggiungete le zucchine, fate rosololare ancora per qualche minuto ed irrorate con il vino bianco.
Quando il vino bianco è evaporato e le zucchine sono cotte spengete il fuoco e cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
4 minuti prima del tempo di cottura della pasta riaccendete la padella con le zucchine e circa 2 minuti prima scolate la pasta e fatela saltare nella padella aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta con una spolverata di pepe e parmigiano grattato.

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