 |
 |
|
|
Questo impasto di base per pizza richiede una lunga lievitazione ma garantisce un sapore unico ed una alta digeribilità.
Non preoccupatevi se il lievito vi sembrerà poco, questa ricetta è pensata per una lunga lievitazione ed è proprio questa la principale caratteristica.
Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua a temperatura ambiente ed impastare con 200 grammi di farina manitoba senza impastare eccessivamente. Non è neceessario ottenere la classica consistenza elastica perchè questo velocizzerebbe troppo la lievitazione.
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare riposare per circa 12/14 ore a 18 gradi circa.
Trascorse 12 ore spezzare il primo impasto in 500 ml di acqua e lasciare ammorbidire per qualche minuto, aggiungere la farina rimanente, l'olio ed il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio con la classica consistenza fino a quando non si attacca più alle mani.
Coprire nuovamente l'impasto con un panno umido e mettere a lievitare in un luogo tiepido per circa 4/5 ore.
Terminata la lievitazione possiamo già utilizzare l'impasto oppure sgonfiarlo e far fare una seconda lievitazione, otterremo un impasto ancora migliore.
Qualora i tempi di lievitazione risultino incompatibili con i vostri è possibile rallentarla mettendo l'impasto in frigo per alcune ore nelle quali la lievitazione si rallenterà di molto.
Ricetta di Andrea
Pasta per pizza con poolish
La ricetta per fare l'impasto base della pizza con il poolish, un preimapsto liquido ottenuto con farina ed acqua in uguali quantità.
Pasta per pizza
La ricetta facile e veloce della pasta per la pizza anche per i meno esperti e facilmente realizzabile nel forno di casa.
|
|
|
Ricette di impasti di base , Impasti di base con farine, Impasti di base con lieviti, Impasti di base con olio, Impasti di base con farina, Impasti di base con lievito di birra, Impasti di base con olio di oliva
Ricette di pizza , Pizza con farine, Pizza con lieviti, Pizza con olio, Pizza con farina, Pizza con lievito di birra, Pizza con olio di oliva
Ricette con farine , Ricette con lieviti, Ricette con olio , Ricette a base di farina, Ricette a base di lievito di birra, Ricette a base di olio di oliva