Risotto allo champagne

Categoria: Risotti, Primi piatti di Sauro Ciani

Un delizioso e raffinato primo piatto: il risotto allo champagne

Ingredienti

400 gr. di riso originario
7 dl . di brodo di carne
½ bottiglia di champagne
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
50 gr. di burro
3 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate appassire la cipolla e l’aglio tritati in un tegame con il burro, aggiungete il riso, assaporate e lasciate dorare a fuoco vivace per 5 minuti; bagnate con lo champagne e fatelo evaporare, aggiungete il brodo  lentamente per mantecare bene il riso.
Così facendo portatelo a cottura al dente, ora aggiungete la panna e il grana, continuate ad amalgamare e portate a cottura, servite con del pepe nero macinato sopra.

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