Sburrita di Baccalà
Zuppa di baccalà

Categoria: Zuppe e minestre, Primi piatti di Andrea

Tipica ricetta dell’Isola d’Elba a base di baccalà: la Sburrita

Ingredienti

800 gr di baccalà ammolato
4 spicchi d’aglio
Nipitella
Peperoncino
Pane casalingo
Olio d’oliva
Sale

Procedimento

Dopo aver spellato il baccalà, diliscatelo e tagliatelo a pezzi di circa 5 centimetri. In una pentola mettete 1 litro e mezzo d’ acqua fredda, aggiungete gli spicchi d’aglio la nipitella una puntina di peperoncino, ½ bicchiere d’olio ed un po’ di sale.
Fate bollire per circa mezz’ora poi unite il baccalà e fate cuocere ancora per 15 minuti.
In una zuppiera mettete delle fette di pane tostate e rovesciateci sopra la zuppa di baccalà.

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