Tronchetto di Natale

Categoria: Torte e crostate, Dolci di Sauro Ciani

Una tipica ricetta dolce di Natale ottima tutto l'anno: il tronchetto di Natale.

Ingredienti

Per la pasta:
4 uova
4 cucchiai d’acqua calda
150 gr. di zucchero
150 gr. farina
½ bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
3 dl. di bagna dolce
350 gr. di mascarpone
3 cucchiai di nutella
3 cucchiai di zucchero a velo
Per la copertura:
300 gr. di marroni passati
150 gr. di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di cacao in polvere
1 bicchierino di cointreau
latte q.b.
8 ballotte (castagne lesse) per decorazione
12 meringhe piccole

Procedimento

Preparate la pasta come descritto nell’appropriata ricetta del rotolo.
Per il ripieno lavorate insieme il mascarpone, la nutella e lo zucchero, sbattete energicamente fino ad ottenere un impasto cremoso e uniforme.
Dopo avere tirato fuori la base dal forno, inumidite con la bagna preparata, spalmate sopra la crema di mascarpone e arrotolate, mettete in frigo per almeno 4 ore.
Per la copertura; unite ai marroni passati il mascarpone, lo zucchero, il cacao e il liquore, amalgamate bene e aggiungete il latte per rendere il composto cremoso e liscio, scartate il rotolo, sistematelo in un vassoio e spalmate sopra la crema di castagne che deve essere almeno ½ centimetro, lisciare bene e successivamente con una forchetta rigare tutto il rotolo dandogli la forma di un legno, sistemate sopra le ballotte e gli spumini intorno, mettete il dolce in frigo e servite almeno dopo 2 ore.

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