Farine
La farina in cucina č usata principalmente in panificazione ed in pasticceria essendo l'ingrediente base di pane, pizza, dolci e pasta.
La farina si ottiene dalla macinazione dei cereali e comunemente si intende quella di grano tenero detta anche farina di frumento, la farina ottenuta dal grano duro è invece comunemente chiamata semola.
A seconda del grado di estrazione, ovvero di residui (crusca o ceneri), la farina di frumento si classifica in farina 00, farina 0, farina 1, farina 2 e farina integrale.
Un'altra importante suddivisione è data dalla forza della farina ovvero dal suo contenuto proteico e dalla capacità di assorbire acqua, qui si va dalle farine più deboli alle farine di forza come la farina di manitoba o farina americana.
Nelle ricette gastronomiche si usano le farine con maggiore forza per preparati che richiedono lunghe lievitazioni come ad esempio gli impasti con il lievito naturale, detto anche lievito madre.
Ultimamente in gastronomia si fa molto uso anche della farina biologica.
Ma non esiste soltanto la farina di grano, sia questo teneto o duro, ma molti altri tipi di farina vedono un uso sempre più frequente in cucina come la farina di farro, la farina di riso, la farina di mais ed anche quelle di orzo, avena, segale, kamut e grano saraceno con il quale si fanno ottimi biscotti.
La ricetta per fare in casa, nel forno elettrico, il pane con il lievito naturale. Tempi ottimali di lievitazione e cottura.
La ricetta base per fare in casa le bignč, pronte per essere riempite o per fare il profiterol.
Come fare la pasta per un ottimo strudel. Ingredienti e ricetta passo passo per fare in casa la pasta strudel.
Ottimi biscotti a base di ricotta, senza uova, senza burro ed anche senza olio a forma di treccine facili e veloci da fare.
Altri nomi: Treccine alla ricotta
La ricetta facile e veloce per fare dei biscottini davvero gustosi, le linguine di gatto.
Ricetta della torta di mele senza glutine per celiaci, uno dei dolci pił conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
La ricetta per fare una golosa crema pasticcera al cioccolato, ideale per guarnire qualsiasi torta.
La ricetta della classica torta della nonna e la variante al cioccolato chiamata torta del nonno.
La ricetta della classica besciamella ottenutą perņ senza latte e senza latticini come il burro.
Ricetta della besciamella senza burro realizzata utilizzando lolio doliva in sostituzione del burro.
Filtra le ricette di questa categoria
Biscotti e pasticcini con farine Contorni e insalate con farine Creme e mousse con farine Dolci con farine Dolci fritti con farine Focacce e Torte salate con farine Fritture con farine Impasti di base con farine Lievitati dolci con farine Pane con farine Piatti unici con farine Pizza con farine Polenta e gnocchi con farine Primi piatti con farine Salse e condimenti con farine Secondi piatti con farine Torte e crostate con farine Zuppe e minestre con farine Ricette con farina Ricette con farina di carrube Ricette con farina di castagne Ricette con farina di mardorle Ricette con farina di riso Ricette con farina gialla Ricette con farina integrale Ricette con farina senza glutine Ricette con fecola di patate Ricette con maizena
Non hai trovato quello cercavi?
Prova a cercare all'interno del nostro network. Digita la ricetta che vuoi trovare e clicca sul pulsante cerca.