Latte e derivati

Latte e derivati

Il latte ed i suoi derivati hanno un ruolo essenziale in gastronomia poichè sono ingredienti base di tante ricette di cucina.

Il latte nelle ricette di cucina è alla base di molte ricette dolci mentre i derivati del latte sono molto spesso usati in ricette salate basta pensare alla mozzarella messa sulla pizza o tutti i formaggi usati in mille modi, come piatti unici oppure come condimento per insaporire la pasta come il parmigiano. I derivati del latte sono talmente tanti che diventa impossibile elencarli tutti. Un ruolo rilevante in cucina è rivestito anche dalla ricotta di pecora o vaccina che può essere utilizzata per ricette salate ma soprattutto per tante ricette dolci come la crostata ricotta e cioccolato o come ripieno nei cannoli siciliani o nelle sfogliatelle napoletane.

Foto della ricetta: Biscotti integrali al latteBiscotti integrali al latte
Ricetta (salutare) biscotti di farina integrale con latte, zucchero di canna integrale, senza burro e senza uova ideali per la prima colazione.
Foto della ricetta: Torta al LatteTorta al Latte
Una torta ideale per i bambini ma naturalmente buonissima anche per gli adulti a base di latte, uova ed uvetta e senza burro.
Torta di Ricotta
Un classico della nostra cucina, la torta di ricotta fatta dallo chef Sauro Ciani.
Antipasto Variopinto ai Funghi Porcini
Ricetta di un antipasto variopinto di terra a base di funghi porcini, insalata valeriana e formaggio grana.
Canestrini ai Gamberi
Un ottimo antipasto di pesce a base di gamberi servito in canestrini di grana padano.
Foto della ricetta: BignèBignè
La ricetta base per fare in casa le bignè, pronte per essere riempite o per fare il profiterol.
Foto della ricetta: Biscotti con RicottaBiscotti con Ricotta
Ottimi biscotti a base di ricotta, senza uova, senza burro ed anche senza olio a forma di treccine facili e veloci da fare.
Altri nomi: Treccine alla ricotta
Bavarese Nocciolata
Un ottimo dolce al cucchiaio creato dal nostro chef Sauro, la bavarese nocciolata.
Carpaccio di Tonno e Grana
Ricetta del carpaccio di tonno e grana, un antipasto fresco oppure un'ottimo secondo piatto di pesce.
Sacher Torte
La ricetta per fare la sacher torte, una delle torte più conosciute ed apprezzate in tutto il mondo.

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