Olio

In cucina con il termine olio si intende normalmente l'olio di oliva ma esistono diversi tipi di olio utilizzabili nelle ricette di cucina.

L'olio deriva dalla spremitura delle olive oppure di semi oleosi come il mais e le arachidi. Il più usato in gastronomia è sicuramente l'olio di oliva ed in particolare l'olio extravergine di oliva con il quale si preparano i famosi spaghetti aglio, olio e peperoncino oppure si condiscono le insalate oppure si usa come ingrediente sostitutivo del burro in tanti dolci e biscotti. In campo alimentare però si usano anche altri tipi di olio come: olio di arachidi, olio di semi di mais, olio di semi di girasole ed anche l'olio di palma e di ricino.

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